karamellisoidut porkkanat

Popsi, popsi porkkanaa! Nyt karamellisoidaan porkkanat kokonaisena. Maistuu lisukkeena monen kanssa ja näyttää kokonaisena vähän juhlavammalta. 

karamellisoidut porkkanat (2-3kpl/hlö)

5kpl porkkanoita naatteineen
1rkl ruokokidesokeria
1rkl voita
ripaus suolaa 
(yrttejä)

Kuori porkkanat ja jätä pieni osa naateista mukaan. Laita uunivuokaan ja ripottele päälle voinokareet, sokeri ja suola. Laita uuniin (200c) noin puoleksi tunniksi kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Kääntele porkkanoita paiston aikana niin saat tasaisemman pinnan.

Tänään porkkanat saivat seurakseen kanaa ja sieni-kevätsipulipaistosta.

mustikka-valkosuklaacookies

Nää on niin hyviä. Oikeesti. Kokeilkaa. 

3½ dl vehnäjauhoja
150 g karkeaksi rouhittua valkosuklaata
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
150 g voita
1½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 muna
1dl mustikoita

Sekoita jauhot, valkosuklaa, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pellille pyöreitä, noin kahden sentin paksuisia keksejä. Painele mustikat kekseihin. (Taikina värjäytyy, jos lisäät mustikat jo aiemmin.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä niin kekseistä tulee rapeampia. 

Herkkua!

P.S. kokeilkaa muilla suklailla ja marjoilla myös.

täytetyt sienet

Juusto, sipuli ja mausteet sienen sisään, pekoni ympärille ja uuniin tai grilliin. So simple and delicious!

kesäbruchetta

Paista leipä pannulla öljyssä ja valkosipulissa. Pilko sipuli, pekoni ja sienet. Paista pannulla ja kaada leipien päälle. Herkullinen iltapala valmis!

raparperi-marenkipiirakka

R niinku raparperi! Paras kesäherkku. Otin ohjeen suoraan maku-lehden sivuilta. Aika työläs resepti, mutta hyvää oli.

pohja

125g voita
2,5dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
1/2tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
1rkl vettä

täyte

300g raparperia
1dl sokeria
1/2dl vettä
4kpl keltuaista
3rkl maissitärkkelystä
30g voita
1rkl sitruunamehua (laitoin ainakin 3rkl)

päälle

4kpl valkuaista
1,5dl sokeria

Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Voit myös sekoittaa ne monitoimikoneessa leikkuuterällä murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuokaan (Ø 28 cm) pohjalle ja reunoille. Älä voitele piirasvuokaa. Anna taikinan jähmettyä vuokaan jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Näin taikina ei valahda paistamisen aikana reunoilta. Kuori ja paloittele raparperit (Tarvitset 5–6 dl raparperipaloja). Keitä niitä sokerilla maustetussa vedessä 5 minuuttia ilman kantta. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.  Lisää täytteen loput ainekset kattilaan ja vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Jäähdytä. Pistele pohja haarukalla. Kypsennä 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 15 minuuttia. Levitä täyte pohjalle. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä edelleen vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kiiltävää. Levitä vaahto huolimattomasti raparperitäytteen päälle. Jatka paistamista uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 10 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

ratatouille [rætəˈtui]

Ratatouille - helppoa, kevyttä, kesäistä, ihanaa! Olen syönyt tätä provencelaista herkkua pienestä pitäen, kiitos äitin. Sopii sellaisenaan, vaikka leivän kera. Tai ihan lisukkeeksi tai vaikka sekoitettuna pastaan. Herkullista miten vaan.

ratatouille  
(aivan liikaa kahdelle, mutta tää on vaan parempaa seuraavana päivänä)


kesäkurpitsa
munakoiso
punainen paprika
keltainen paprika
vihreä paprika
2 isoa sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
3 tölkkiä tomaattimurskaa TAI tölkkikirsikkatomaatteja TAI 6-8kpl kypsiä tomaatteja
(tässä käytin myös varhaissipulia)

1rkl sokeria
suolaa
pippuria
yrtit kuivattuna tai tuoreena
                basilikaa
                timjamia
                rosmariinia
                kynteliä etc.

Paloittele kasvikset isohkoiksi paloiksi. Kuullota sipulit ja valkosipuli öliiviöljyssä. Lisää munakoiso, paprikat ja kesäkurpitsa ja kuullota hetken aikaa. Lisää tomaattimurska tai tomaatit. Lisää sokeri ja mausteet. Anna hautua ainakin tunti. Mitä pidempään sen parempi. Maista ja mausta. Bon appétit!

 

valkosuklaa-mustikkacupcaket

Otin cupcake reseptin Koristeelliset kakut -kirjasta, lisäsin vaan mustikoita vielä joukkoon ja päälle tein valkosuklaa-tuorejuustokuorrutteen. Maistuivat piknikillä!

Valkosuklaa-mustikkacupcaket 
(mulla tuli 10kpl tästä taikinasta)

125g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa, kevyesti vatkattuina
1tl vaniljauutetta
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
75g valkosuklaata
n. 1 dl mustikoita
1rkl maitoa (ei pakollinen)

Sekoita voi ja hienosokeri sähkövatkaimella kulhossa, kunnes seos on kevyttä ja ilmavaa. Lisää vatkatut munat ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita seokseen. Sekoita myös valkosuklaalastut ja mustikat seokseen. Seoksen koostumuksen pitää olla pehmeää ja valuvaa.(Jos se tuntuu hieman kuivalta, lisää ruokalusikallinen

maitoa.) Täytä muotit seoksella. Älä täytä muottia täyteen,vaan jätä n. 1/3 ylimääräistä tilaa. Paista kuppikakkuja 12–20 minuuttia (190), kunnes pinta on

kullanruskea.

 

 

kuorrutus

 

100g voita

100g valkosuklaata

150g tuorejuustoa

1rkl sitruunamehua

Anna cupcakejen jäähtyä ennen kuorrutusta. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita pehmennyt voi, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu valkosuklaan kanssa sekaisin. Laita pursotinpussiin ja pursota kaunnit kuorrutteet.
(Mä en ite osaa pursottaa kovin kauniita, täytyy harjoitella lisää!)

bataattikeitto

bataattikeitto

2 keskikokoista bataattia
2 jauhoista perunaa
sipuli
5dl kasvislientä
1dl ranskankermaa
suolaa
pippuria
chilijauhetta

Paahda bataatit, perunat ja sipuli uunissa kypsiksi. Keitä kasvisliemi ja lisää kypsät kasvikset. Soseuta ja mausta. 

parmesan crispit

Raasta parmesania ja tee leivinpaperille pyöreitä kekoja. Paista uunissa (200C) kunnes juusto on kullanruskea. Koristele keitto jäähtyneellä crispillä.

marjainen jogurttikakku

vadelma & boysenmarja jogurttikakku

500g turkkilaista jogurttia
yhden limen mehu
6 liivatetta
1dl tomusokeria
jäisiä vadelmia ja boysenmarjoja

Turvota liivatteet ja liuota ne kuumennettuun limemehuun. Sekoita seos jogurttiin ja lisää sokeri. Kaada 2/3 seoksesta irtopohjavuokaan. Lisää jäiset marjat ja kaada loput seoksesta päälle. Anna jähmettyä noin tunti.

 
päällinen

150g marjoja
1 dl turkkilaista jogurttia
limemehua
3 liivatetta
tomusokeria

Kun jogurttikerros on jähmettynyt, valmista marjapäällinen. Soseuta marjat ja lisää jogurtti sekä sokeri. Lisää limemehuun liuotetut liivatteet. Kaada seos jogurttikerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä noin tunti.

Koristele marjoilla ja tomusokerilla.

frozen yogurt / jogurttijäätelö

Mun on jo pitkään pitänyt koittaa tätä ihanaa herkkua, johon rakastuin Ameriikan matkalla. Ja mä ainakin uskottelen itselleni, että tämä on terveellistä.  

mustikka/vadelma-jogurttijäätelö

250g turkkilaista jugurttia

200g jäisiä vadelmia ja mustikoita

1/2 sitruunan mehu

tomusokeria maun mukaan

Sekoita kaikki aineet vatkaimella. Laita laakeaan astiaan pakastimeen noin tunniksi. Jähmettymisen kesto riippuu tietysti jäätelön määrästä ja astiasta. Ei kannata pitää montaa tuntia pakkasessa, sillä muuten jäätelöön saattaa tulla jäähilettä.

banaani-jogurttijäätelö

250g turkkilaista jugurttia

2 banaania

1/2 sitruunan mehu

tomusokeria maun mukaan

Siivuta banaanit ja laita pakastimeen jäätymään. Sekoitan jäätyneet banaanit ja muut aineet. Laita pakstimeen laakeaan astiaan noin tunniksi. Kauho jätskikauhalla isoja palloja ja koristle parilla banskuviipaleella.

Nauti! Tämä on oikeasti niin hyvää, vaikka se ei koostumukseltaan olekkaan ilman jätskikonetta ihan samanlaista kuin siellä jenkeissä. 8)

simat pullossa

Tänään inkiväärisima pääsi pulloihin rusinoiden kanssa. Pitäs vielä maltaa odottaa, että se valmistuu!

myslisämpylät

myslisämpylät, n.8 kpl

2,5dl vettä (tai maitoa)
25g hiivaa
n. 4-6dl erilaisia jauhoja
n. 2dl mysliä tai kaurahiutaleita
rusinoita
kuivattuja karpaloita
seesamsiemeniä tai muita siemeniä (esim. go greenin salaattisekoitus)
1 rkl siirappia
oliiviöljyä
suolaa

Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, siirappii ja hiiva. Lisää kaurahiutaleet, siemenet, rusinat ja karpalot ja vähitellen jauhot. Alusta taikinaan lopuksi öljy. Mitä löysempi taikina, sen kuohkeammat sämpylät. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Pyörittele sämpylät, anna kohota vielä hetki. Voitele munalla tai maidolla ja ripottele pinnalle erilaisia siemeniä. Paista  225 asteessa n. 12 min.

simaa!

Hei kaikki simasuut, nyt on aika viimeistään laittaa simat tulille, että se ehtii vapuksi! Mä tein tänään. Ja kokeilin FoodLabin innoittamana inkiväärisimaa. 

Ginger-sima

4 l vettä
n. 4 cm pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna n. 15 g)
400 g fariinisokeria
100 g sokeria
1 sitruuna
1/5 tl tuorehiivaa = herneen kokoinen pala
rusinoita
Step 1. Aloita kiehauttamalla puolet vedestä ja lisää kuoritut inkiväärin palat sekaan kattilaan.
Step 2. Kaada kuuma seos sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä pesty sitruuna viipaleina joukkoon.
Step 3. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen.
Step 4. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Vie pullot viileään muutamaksi päiväksi. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.

Tein pari muutosta:

Käytin pelkkää fariinisokeria, sitruunaa enemmän ja yksi lime lisäksi. Ja poistin sitruksien valkoiset osat.

Katsotaan mitä tulee! Huomenna sima pääsee pulloihin :)

kesäkurpitsakeitto & sienivaahtoa

kesäkurpitsakeitto

kesäkurpitsa
jauhoinen peruna
iso salottisipuli
tuorejuustoa tai sulatejuustoa
n.3 dl kasvislientä

Paahda kesäkurpitsa, peruna ja sipuli uunissa kypsiksi.  Kuumenna kasvisliemi ja soseuta vihannekset ja tuorejuusto sekaan. Mausta tarvittaessa. Lisää kasvislientä, jos haluat keitosta juoksevampaa.

psst. (sienivaahdosta siivilöidyt sienet ja sipulit voi soseuttaa sekaan)


sienivaahto

portobellosieni (tai mitä tahansa muita sieniä)
salottisipuli
voita
maitoa
mausteita

Kuullota sipuli ja paloitellut sienet voissa, lisää maito ja mausta. Anna maidon maustua vähintään 15 minuuttia. Siivilöi sipulit ja sienenpalat pois. Kuumenna maito. Vaahdota sauvasekoittimella tai maidonvaahdottimella.

K-PISTE
Ei ole! Kaikki kaapista löytyvät vihannes- ja juustojämät sekaan ja hyvää tulee ;)

KOMMENTTI
Sienivaahto sopii vaalean kalan kanssa myös tosi hyvin!

punaviinisiirappia

Jo edellisessä postauksessa mainittu punaviinisiirappi on myös kiva ja monikäyttöinen lahja herkkusuulle! Tässä vielä resepti uudestaan.


punaviinisiirappi

1dl maustettua punaviintä (päärynöiden keittämisestä)
1dl sokeria

Sekoita aineet. Anna kuplia miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Tänään käytin sitä salaatinkastikkeena juustoisessa salaatissa, sopi hyvin.

wasabirucolaa
romaine salaattia
kevätsipulia
comtea
gruyèreä
portobellosieni
pekonia
ananaskirsikoita
punaviinisiirappia

punaviinipäärynät

Klassinen jälkiruoka punaviinipäärynä on helppo ja näyttävä jälkiruoka. Niin ja herkullinen tietysti!

mausteiset punaviinipäärynät

yksi pienehkö päärynä per ruokalija
punaviiniä paljon
n. 0,5-1 dl ruokosokeria
2 kanelitankoa
kymmenkunta kokonaista neilikkaa
muskottipähkinää

Kuori päärynät. Voit paloitella, jos et tarjoa kokonaisena, kypsyy ja maustuu nopeammin. Laita kaikki aineet kattilaan, punaviiniä sen verran, että päärynät peittyvät. Keittele pienellä lämmöllä kunnes päärynät pehmenevät. Itse keittelin reilun tunnin ja sen jälkeen annoin olla vielä kattilassa toisen tunnin. Tarjoa haaleana punaviinisiirapin ja jäätelön tai kerman kera.

punaviinisiirappi

1dl maustettua punaviintä (päärynöiden keittämisestä)
1dl sokeria

Sekoita aineet. Anna kuplia miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Tarjoa päärynöiden kanssa.

Tämä sopii hyvin myös pelkästään jäätelön kanssa, juustojen kera, salaatin päällä yms.

K-PISTE
Liian lyhyt maustumisaika. Ei sovi punaviinivihaajille.


KOMMENTTI
Punaviinipäärynöistä voi tehdä vaikka piirakan tai käyttää salaatissa.